La original de 1985
Las clásicas
Margherita
Tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, albahaca fresca y aceite de oliva.
Vegetariana
Pizzería tradicional desde 1985
La receta no cambia.Solo cumple años.
Masa madre de 48 horas, tomate San Marzano y un horno de leña encendido desde 1985. Así se hace pizza en Don Gennaro.
- con la misma receta
- 41años
- de fermentación lenta
- 48h
- en horno de leña
- 450°C
- Masa madre de 48 horas
- Horno de leña a 450 °C
- Tomate San Marzano
- Mozzarella fior di latte
- Albahaca recién cortada
- Receta familiar desde 1985
- Estirada a mano
- Nunca con rodillo
- Tres generaciones
- El mismo horno
- Hecha frente a ti
- Desde 1985
Nuestra historia
41 años, una porción a la vez.
De un horno levantado a mano a tres generaciones frente al fuego. Toca cada año y recorre la historia de la casa.
Arma tu pizza
Tu pizza, tus reglas.
Elige el tamaño, la base y hasta 8 ingredientes. La armamos en vivo para que veas cómo queda antes de pedirla.
Se ve deliciosa. Sigue sumando o pídela así.
Tomate San Marzano · mozzarella fior di latte · albahaca fresca
Precio estimado
Mediana
33 cm
Reseñas
Lo que dicen en el barrio.
Cuatro décadas de mesas llenas, contadas por quienes se sientan en ellas.
ComandaMesa 1 Vengo desde que mis hijos eran niños. Ahora vienen mis nietos y la Margherita sabe exactamente igual. Eso no tiene precio.
ComandaMesa 2 La masa es otra cosa: liviana, con los bordes inflados y ese toque de leña. Probé muchas pizzerías y siempre vuelvo aquí.
ComandaMesa 3 Armamos nuestra propia pizza con todo lo que se nos ocurrió y llegó a la mesa en minutos. El trato es de familia, de verdad.
ComandaMesa 4 Estuve el día que abrieron. Seis mesas, un horno y Don Gennaro saludando a todos por su nombre. Hoy se siente igual.
ComandaMesa 5 La Don Gennaro con salami picante es adictiva. Y la de Nutella con fresas es para pedirla de postre y de entrada.
ComandaMesa 6 Llegué por recomendación y entendí por qué hay fila los viernes. Atención rápida, ambiente cálido y una pizza que no se olvida.
El horno
450 °C de pura paciencia.
Nuestro horno de leña lleva encendido desde 1985. Mueve el termómetro y descubre por qué la temperatura lo es todo.
450°C
Tiempo en el horno
≈ 90 s
200 °C485 °C
El punto Don Gennaro
En 90 segundos el borde se infla, aparecen las manchitas tostadas y la mozzarella se funde sin quemarse.
48h
Fermentación lenta
La masa reposa dos días con masa madre: por eso es liviana, aireada y fácil de digerir.
450°C
Horno de leña
Leña seca y fuego vivo desde 1985. Nada de gas y nada de atajos.
90s
Cocción exacta
Un minuto y medio basta para un borde inflado y un centro jugoso.
41años
La misma receta
La de Don Gennaro, sin cambiar un solo gramo de sal.
Reservas
Tu mesa está lista. Bueno, casi.
Reserva en menos de un minuto y te escribimos para confirmar. Si armaste tu pizza, ya viene anotada.
- Abrimos de martes a domingo desde el mediodía.
- Mesas para grupos de hasta 20 personas.
- ¿Celebras algo? Cuéntanos en las notas.
Visítanos
Te esperamos con el horno encendido.
Ven con hambre y sin apuro. Aquí la pizza se come recién salida del fuego.
Dirección
Calle del Horno 85Barrio Centro
Horario
- LunesCerrado
- Martes12:00 a 22:30
- Miércoles12:00 a 22:30
- Jueves12:00 a 22:30
- Viernes12:00 a 23:30
- Sábado12:00 a 23:30
- Domingo12:00 a 22:00
Mapa ilustrativo